Lekker gezond bijgerecht
Ingrediƫnten:
250 g cherrytomaten
paar blaadjes basilicum
1 grote aubergine
100 g feta kaas
50 g pijnboompitten
1 el olijfolie
snufje peper en zout
Optioneel: crema balsamico
Bereiding:
Snij de aubergine in dunne plakken en grill deze in een grillpan. Snij de cherrytomaatjes door midden en verkruimel de feta. Leg de aubergineplakken op een bord en bedek deze met de cherrytomaatjes, basilicumblaadjes, feta kaas en pijnboompitjes. Besprenkel alles met de olijfolie en maak af met wat peper en zout.